情人节蛋糕做法

【简介】感谢网友“云桥”参与投稿，以下是小编精心整理的情人节蛋糕做法（共9篇），希望对大家有所帮助。

篇1：情人节蛋糕做法

情人节蛋糕做法

材料

鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖

60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

做法

1、准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。)

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，

不要把蛋黄打发。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的.盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

8，等蛋糕凉透了，一分为二，切好放边上备用。打发奶油(Heavy whipping cream， 超市都有卖，在牛奶附近，上周去sams，惊讶的发现俺么这的奶油大盒的居然只要2.3刀一盒。赶紧抱了2盒走，实在是太便宜啦。)做这个蛋糕，差不多只用了2/3的奶油，剩下的我做了蛋糕卷。

9，奶油不用抹的太平，因为其实我也抹不平。。 就大概弄出个蛋糕的样子，再单独用碗装一些打发好的奶油，加入粉色色素，拌匀以后装入裱花带，不需要裱花嘴，直接在裱花带的顶端用剪刀剪个小洞(不能太大，大了就不是可爱的线条了变成蚯蚓线条了：))然后就往蛋糕表面上挤吧，盖住其实抹的不太平的蛋糕体，按自己家有的东西装饰下，我用了超市买的棉花糖(把棉花糖的一端插入牙签然后固定在蛋糕上)，也可以用水果什么的装饰。

篇2：情人节蛋糕的做法

1将材料1混合并置于炉火上加温至40℃左右，再以打蛋器拌打至起泡且泡沫光滑细@稳定。

2将材料2混合过筛，亦加入上述蛋煳中用橡皮刮刀拌匀。

3随后亦将沙拉油、牛奶加入拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约25分钟。

4蛋糕出炉后倒扣凉，再横切成3片，中间夹入蓝莓馅。

5将鲜奶油拌打至9分发，均匀抹于蛋糕上，再挤上玫瑰花并写上Love字样装饰即可。

篇3：情人节蛋糕的做法

准备时间：一小时

做法：烤

口味：未知

难度：普通

1备好材料。

2将香兰叶洗干净，切段后入搅拌机加水打，过滤出香兰汁液。

3把海绵混合粉，鸡蛋和香兰汁加入搅拌容器里。

4用中速拌打至松发。

5加入葵花油继续搅拌完全均匀。

6完全均匀。

7面糊到入铺了油纸的烤盘。

8放入预热好的烤箱，180°C，40分钟。 (个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间)。

9蛋糕考好后，冷却脱模。等分切3块蛋糕片。

10取1片蛋糕片，撒上一层肉松。放上第2片蛋糕片，然后以此类推至第三片。

11把巧克力隔水融化。

12鲜奶油打发加入巧克力湖。

13搅拌均匀。

14把巧克力浆涂抹在蛋糕上。

15随意装饰即可咯。

篇4：蛋糕的做法

原料：

5只鸡蛋，4勺糖，面粉

做法：

1、将5只鸡蛋加上4勺糖(不加水)搅拌10分钟不停。

2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里(煲内涂上一层油避免粘锅)，按下煮饭键。

3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下

END

注意事项：

1、搅拌： 在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的~!

2、用低筋面粉。

篇5：蛋糕的做法

主料

蛋黄4个 水40克

玉米油40克 细砂糖27克

低筋粉50克 玉米淀粉15克

辅料

蛋清4个 柠檬汁几滴

细砂糖60克 淡奶油700克

糖(打发奶油)80克 冻干紫薯粉10克

做法步骤

1. (用量称)称量准备好各种材料，粉类材料过筛备用

2. 将主料中标注的蛋黄、水、油、糖混合，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态

3. 筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物

4. 从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态，备用

5. 蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入辅料中标注的1/3的糖，继续打发

6. 打发到花纹明显，再加入1/3的糖，继续打发提起打蛋器，形成大弯钩的状态

7. 加入剩余的细砂糖，打发到明显的阻滞感，提起打蛋器形成直立短小的尖角

8. 分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中

9. 从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次，直至全部拌匀

10. 拌匀后的状态是细腻粘稠，体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别

11. 倒入模具中，抹平表面，颠几下震出气泡

12. 入预热好的烤箱，使模具居于烤箱中间偏下的位置，上下火同时加热，140度左右

13. 烤60分钟左右。具体时间和温度，要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减。烤到中途的时候，顶部会稍稍鼓起，完成后顶部会回落的基本持平的状态

14. 取出，倒扣在晾网上晾凉。因为用的中空模，所以顶部少许开裂是正常状态

15. 脱模，把表面多余的部分用毛刷扫掉。娃娃洗净擦干，用锡纸包住胸部以下

16. 将蛋糕从中间分开，黄桃罐头沥净水分，切小块

17. 淡奶油加糖，用电动打蛋器低速打发到裱花状态

18. 在底层蛋糕胚上抹平少许奶油，撒上黄桃块

19. 表面以少许奶油抹平

20. 盖上上半部分，将娃娃在中间插好

21. 用抹刀将裙摆大致抹平

22. 底部一圈用小号圆形花嘴，挤一圈球形，再用小勺的勺尖轻压成花瓣状。用裙摆花嘴从底层一圈圈挤好

23. 可以根据喜欢的款式，用星形或其他花嘴，给裙摆花纹适当变化

24. 如图装饰

25. 用适量彩糖粒和星形糖粒装饰

26. 整体完成的效果。加了几个糯米纸的蝴蝶装饰

小贴士：

重要的事情说三遍，裱花后需冷藏，需冷藏，需冷藏!

[蛋糕的做法大全]

篇6：蛋糕的做法

难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟

主料

蛋白2个 蜂蜜20克

蛋黄2个 低筋面粉60克

牛奶20克 玉米油15克

细砂糖18克

蛋糕的做法大全(蜂蜜蛋糕)的做法步骤

1. 蛋白分二次加入细砂糖打至硬性，打蛋器头呈小三角

2. 加入蛋黄和蜂蜜，继续打发

3. 持续打至打蛋头捞起面糊，面糊能很缓慢的滴落，而且痕迹不立即消失

4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀

5. 牛奶和玉米油拌匀后，加入少许拌好的面糊，搅拌均匀

6. 将拌好的5倒入面糊中，快速翻拌均匀

7. 倒入小纸杯的4/5中，装满后轻敲几下震出气泡

8. 放入烤箱165度，烘烤15分钟

小贴士

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

2.面糊倒入纸杯是不要倒满，防止在烘烤过程中面糊会溢出。

3.可以按照个人的口味喜爱，爱吃甜的可以将配方的白砂糖份量增加喔。

篇7：南瓜蛋糕做法介绍

食材准备

蛋糕体：牛奶50克，无盐奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黄120克，泡打粉5克，低筋面粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。

夹心馅：牛奶75克，糖50克，蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各适量。

做法步骤

1、将无盐奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。

2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干，分次加入到步骤1中搅匀，成蛋糕体。

3、将蛋糕体倒入烤盘中，以170℃烤约20分钟，出炉后放凉备用。

4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后，再隔水加热，搅拌至发白浓稠。

5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀，再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

6、将步骤5冷却至常温后，分次加入打发的淡奶油，拌匀，再加入玉桂粉拌匀，即成夹心馅。

7、将备用的蛋糕体切成3片，先放一片于封好保鲜膜的模具内，倒入1/3高度的馅料抹平。

8、盖上蛋糕片压平，再放入1/3的馅料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩余馅料抹平。

9、在馅料表面用刮板刮出花纹，放入冰箱冷冻凝固备用。

10、冻好后取出脱模，切块，做好装饰即可。

篇8：南瓜蛋糕做法介绍

食材准备

全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1／8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

做法步骤

1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀，备用。

2、软牛油跟黄糖拌至奶油状，慢慢加入鸡蛋拌匀，加入南瓜茸拌匀。

3、加入二分之一筛匀的粉料，用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。

4、拌入鲜奶后，再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁，拌匀。

5、面糊分盛纸模中，烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央，取出时没有黏着面糊，即表示烤好，取出待凉片刻后，即可享用。

[南瓜蛋糕做法介绍]

篇9：抹茶蛋糕做法

蛋糕是现在的人们在过生日的时候必备之品，就算是平时喜欢吃甜食的朋友也都会买蛋糕来吃，不过大家在吃过蛋糕的时候可能都会有这种感觉，就是很容易会腻。不过有一种蛋糕却不会让吃的人有这样的感觉，那就是抹茶蛋糕，这和抹茶口味本身就比较清新有一定的关系。因此大家就在本文来学习一下抹茶蛋糕做法大全吧。

一、工具：

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个（电动的更好）

3、大碗两个

二、材料：

1、鸡蛋4个

2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、抹茶粉12.5g；

5、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

对于抹茶蛋糕做法大全本文就先介绍到此，在这里也希望各位朋友可以明白，虽然抹茶蛋糕不会让人有甜腻的感觉，但是它本身毕竟属于含糖量比较高的食物，所以对于中老年朋友，以及本身血糖就比较高的人而言，这种蛋糕也是不易多吃的，以免导致血糖升高。